การฝึกปฏิบัติชงเครื่องดื่มกาแฟแบบร้อนและเย็น

คั่วเข้ม ทั้งเข้มข้นและมีรสขมมากที่สุด อาจมีรสสัมผัสของการคั่วไหม้ หรือความหวานแบบช็อคโกแลต

          กระตุ้นสมองให้กระปรี้กระเปร่าด้วยความเย็นและสดชื่นจากกาแฟเย็นกันดีกว่า ทำกินเองสักแก้วในยามบ่ายเพื่อปลุกตัวเองให้ตื่นตัว พร้อมลุยงานหนักกันค่ะ

การผสมเมล็ดกาแฟจากหลายแหล่งเพาะปลูกหรือสายพันธุ์ การคั่วเมล็ดกาแฟ การตรวจสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟ และการเก็บรักษาเพื่อยึดอายุเมล็ดกาแฟ

นักเรียนที่ทำการจอง และชำระเงินเรียบร้อยแล้ว จะไม่อนุญาตให้ยกเลิก หรือเลื่อนวันเรียน ไม่ว่ากรณีใดๆ เนื่องจากเป็นการเรียนแบบ non-public

ดังนั้นการเก็บกาแฟเพื่อรักษาคุณภาพจึงควรเก็บให้ห่างจากสภาพแวดล้อมที่ทำให้กาแฟเสื่อมคุณภาพ ซึ่งในสภาพการทำงานในร้านกาแฟนั้นเราสามารถทำได้โดย เก็บเมล็ดกาแฟกลับคืนหีบห่อเดิมจากนั้นไล่อากาศออกจากถุงให้หมด ปิดปากถุงให้แน่นด้วยเทปกาว และนำทั้งถุงใส่ในขวดโหลสุญญากาศ ซึ่งหากเป็นโหลที่ทำจากวัสดุประเภทเซรามิกส์ก็จะดีมาก นำโถไปเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดดและความร้อน (แต่ไม่ใช่ตู้เย็น) ควรทำเช่นนี้ทุกวันหลังจากหมดการขาย ไม่ควรปล่อยกาแฟทิ้งไว้ในเครื่องบด

หลักการผสมนมเข้ากับกาแฟเพื่อให้ได้ลายที่เด่นชัด และให้กาแฟมีรสชาติที่ดี

           ใช้หลักสุญญากาศในการชง โดยใส่ผงกาแฟลงในหม้อด้านบนซึ่งมีตัวกรองรอง จากนั้นต้มน้ำให้เดือดในหม้อด้านล่างจนเกิดแรงดันไอร้อนดันขึ้นไปที่หม้อด้านบนที่มีกาแฟ และรอให้ไอน้ำไหลผ่านกาแฟลงมาที่หม้อด้านล่างอีกครั้ง วิธีนี้อาจจะดูหรูหรา สนุกเหมือนได้ทำการทดลองวิทยาศาสตร์ สร้างความประทับใจได้ แต่ก็ซับซ้อน และมีขั้นตอนที่วุ่นวายพอสมควร

          คาเฟอีนที่มีอยู่มากในกาแฟ จะช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติในร่างกาย รวมถึงโรคอันตรายต่าง ๆ เช่น โรคกระดูกพรุน อาการหอบหืด โรคเกาต์ โรคหัวใจ โรคพาร์กินสัน และโรคที่เกี่ยวข้องกับตับได้

อธิบายการทำความสะอาดอุปกรณ์เครื่องชง และการเก็บรักษา

การคั่วกาแฟ คือ กระบวนการให้ความร้อนกับเมล็ดกาแฟดิบ จนเกิดการเปลี่ยนแปลงสารดั้งเดิมในเมล็ดกาแฟดิบให้กลายไปเป็นสารที่ให้กลิ่นและรสชาติอันพึงประสงค์ เมื่อนำเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วมาชงเป็นเครื่องดื่ม กาแฟแต่ละชนิดมีจุดที่เหมาะสมที่สุดในการคั่วแตกต่างกัน นักคั่วกาแฟที่ชำนาญจะรู้ว่าต้องคั่วกาแฟแต่ละชนิดต่างกันอย่างไร กาแฟบางชนิดเหมาะสำหรับคั่วแบบอ่อนเท่านั้น แต่กาแฟบางชนิดสามารถคั่วให้เข้มมากขึ้นจากจุดที่เหมาะสมที่สุด เพื่อให้ความเข้มข้นกลบกลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์บางอย่างได้

ในส่วนของผลไม้ กาแฟห้ามกินกับผลไม้อะไร  สิ่งที่ต้องเลี่ยงไปเลย ก็คือ ลูกพรุน เพราะว่าในลูกพรุน ก็มีธาตุเหล็ก มากๆ เช่นกัน ทำให้สารแทนนิน ที่อยู่ในกาแฟ จะเข้าไปทำการขัดขวาง การดูดซึม ธาตุเหล็ก ที่เราต้องได้รับ จากลูกพรุน ส่งผลให้ ร่างกายรู้สึกเหนื่อยล้า และอ่อนเพลีย ได้ง่ายมากๆ แถมยังมีโอกาส เป็นโรคโลหิตจาง เยอะกว่าเดิมอีกด้วย เพราะฉะนั้นแนะนำว่า เกร็ดความรู้เกี่ยวกับกาแฟ ให้ดื่มน้ำผลไม้ แบบธรมชาติ กับน้ำเปล่า พร้อมกับลูกพรุน จะดีที่สุด โดยยังเป็น การช่วยเรื่องในการขับถ่ายได้เป็นอย่างดีด้วย แต่ถึงอย่างไรแล้วนั้น เราสามารถดื่มกาแฟกับ ผลไม้อบแห้ง อะไรก็ได้ แต่ถ้าถามว่า กาแฟห้ามกินกับอะไร บอกเลยว่า ลูกพรุน กินไม่ได้จริงๆ

น้ำแข็งประเภทไหนเหมาะกับร้านเครื่องดื่ม น้ำแข็ง เป็นอีก … น้ำแข็งประเภทไหนเหมาะกับร้านเครื่อง...

หากนักเรียนสามารถเทลายได้ดีแล้ว จะเพิ่มเทคนิคการพัฒนาลายเดิมให้มีลูกเล่นมากขึ้นอีก